土匪頭的祕密日誌-32 老麵饅頭 發行人：小進子 發刊日：2007.07.20
滾動叫賣
有一次遇到一個很有自信的人，別人做什麼，他都覺得很差勁，因為他說，他很多事都花時間去研究過，所以，照他說的去做準沒錯。
你能夠知道明天是晴天還是會下雨呢？不會知道吧，所以充滿自信的人，通常會給人很多壓力，並不是他的方法有錯，只不過，每個人都有自己的步調和行事之道，強制的要求別人去遵循他的方式，似乎是太一廂情願了。我想，大部分的人都不願意站在腦子只有100分才是好的人旁邊做事吧。
我們在生活中，不知不覺會受其它人的行為模式所影響，但是，是否你的做事方式就一定對，或別人一定要依你呢？這倒不一定，事情一直在改變，很多事都無對錯，只要最後把事做好就好了。如果每個人都要求自己和別人，凡事都要達到100分的標準才行，那這個世界應該會很痛苦，也很無趣吧。
p.s.依我的標準來看，別人只要能達到60分，我就很開心了，生活嘛，何必要讓你周遭的人隨時都把神經繃緊，然後才覺得這樣是對的呢。別人的生活方式，我們也管不著吧。
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老麵饅頭
在傳統市場裡常會見到賣饅頭的，有一種叫老麵饅頭，以前不懂老麵是什麼意思，後來在電視上看到介紹饅頭店，才知道它的意思。原來老麵就是把麵粉揉好後，放在一旁發酵，擺它個二、三天，因為麵粉和水和過後，就會自然發酵，所以幾天後，發酵過後的麵團就可以和當天新揉好的麵團和在一起，因為麵團發酵好幾天了，和新麵團一起揉好再發酵後，會讓整個麵團做出來的饅頭特別好吃、有嚼勁，所以這種製法雖然比較花時間，但仍有很多師傅願意用這個方法做饅頭，而這種經過幾天發酵過後的麵團就稱它老麵。
日本綜藝節目裡，有介紹到大尺寸的餐點，不管是飯、麵、海鮮，全都非常大盤，有些開在鬧區；有些開在學校附近。很多老板在介紹時，都說雖然單一餐點做起來賺不到錢，但是仍然很願意繼續下去，因為讓食客獲得飽食的滿足感，就是繼續下去的動力。而大尺寸餐點，也不因為大量的食材，就失去一般商品的口感和新鮮度，還是一樣的好吃、一樣的材料，並不因大又便宜，就給人比較差的感覺。
我想賣吃的東西，要獲利要有很多因素的配合，但最基本的，就是好吃，有時候我到淡水，或夜市逛，也會遇上很多賣同樣東西的小販或店面，但我不一定會到有很多人去的店去吃，我覺得眾人的好惡，有什麼特色是與別人不同的，這些未必會吸引我，當老板很用心的做一份餐點，並且把它當成是自己的驕傲，那才是最好的店。因為當老板重視他所售出的商品時，他就會很努力在商品的製作上，但一般的店，在盛名之下，通常就很難維持原來想要的品質了。
我對小吃或吃的東西，其實不太講究，好吃這二個字，實際上很難定義。人家常說與興趣結合的職業，做起來最得心應手，但我想大多數從事食品製作的朋友，還是把它當成是一個工作，這樣也沒什麼不對，不過，我還是從一些用心製作食物的朋友身上，看到一種對吃的喜悅，去分享那種用心製作的心意，遠比去那些聲名遠播的名店，去品嚐一種大眾感的速食味，來的有意思多了。
～用心去完成的食物，即使不特別說明，也能感受他的用心。～
借問
古時的詩常常有借問之題，問題就用問的就好，何來借問之說呢？我想，借問就是一種謙虛之辭，或者說是一種害羞的說法，或者算是假借之意。因為問就直接問就好了，可是有時候問的未必是人，問人也有怕的這個原因在，或是要問的那個人在遠方，沒有當面問的機會，所以用借問為題的詩，通常都是作者自己想像，或是假借事物的變化來做抒發己見之意。
台語算是古話的演變，當然也留了這個好的傳統，於是台語裡有借問之說，借問一下？或是比較禮貌的，給我借問一下。有時候我們會覺得人家說話時國台語交雜不太好，但其實，加上一些台語，有一種很微妙的感覺，倒不是說台語就很好笑，只是借助語言之間的轉換，給人一種言語中突出的畫龍點睛之意，就像習慣說台語的人，在談話中說了幾句國語一樣。
停船暫借問，或恐是同鄉。我們總是很客氣的說著，借問是一種美德，問本身就是一種不瞭解的學習之道，就像上街遇上熟悉的背影，會忍不住想問一下，是否認識一樣。不過老實說，我好像很少借問，都是直接問耶，請問也是一種說法，不過怎麼看，還是古人的借問之說，來得美妙而得體。
～有人向陌生人問路時也會結結巴巴的，靠自己很好，真的不行時，就要借問一下啦。～
Poem
too tired
我今天有點累了 累到什麼事都不想聽
你可不可以靠近一點 讓我輕輕地擁你入眠
我今天真的有點煩惱 想什麼去做或不要
但我實在不想讓你知道 原來我也有些許事想逃
夜裡的聲音好沉 壓著我難以翻身
想早起的那個清晨 天微亮 見太陽
陽光燦爛 煩惱 不再發生
總會在某個時候感到疲憊，想要好好的休息，卻又急著關心事情的進展，為什麼不能當機立斷呢？再等等會更好嗎？事情總是未知數，在未知的未來，我卻看得這麼的好，雖然其實我不知道未來是好是壞。「塞翁失馬，焉知非福。」不為什麼，只往好處想是不是太一廂情願了。
這是我自己唸詩的聲音，你也可以聽聽看 poem-02
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